單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、

· 中文名稱

性狀： 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。

以下是一些常見的應(yīng)用領(lǐng)域：

火力發(fā)電——燃氣煙氣脫硫

石油煉廠——燃油煙氣脫硫

鋼鐵廠——高爐煙氣脫硫

干法脫硫劑細粉小蘇打的應(yīng)用可以有效減少工業(yè)煙氣中的SO2排放，提高環(huán)境空氣質(zhì)量，保護人民的身體健康。

焦化廠使用小蘇打主要用于煙氣脫硫。‌ 小蘇打，‌化學(xué)名為碳酸氫鈉（‌NaHCO3）‌，‌在工業(yè)上被廣泛應(yīng)用于煙氣脫硫領(lǐng)域，‌特別是在焦化廠、‌電廠、‌垃圾焚燒廠等場所。‌小蘇打作為脫硫劑，‌通過逆流噴射系統(tǒng)被噴入煙道中，‌與煙氣中的酸性物質(zhì)（‌如SO2）‌進行反應(yīng)，‌生成相應(yīng)的鹽和水，‌從而達到凈化煙氣的目的。‌這種脫硫技術(shù)稱為鈉基干法脫硫（‌SDS）‌技術(shù)，‌其副產(chǎn)物主要為NaCl，‌可以回收再利用于生產(chǎn)純堿等。‌ 在實際應(yīng)用中，‌小蘇打的顆粒大小對其脫硫效率有直接影響。‌顆粒較大的小蘇打效率較低，‌成本較高，‌因此通常需要將小蘇打研磨至一定細度以提高反應(yīng)活性。‌例如，‌為了達到較高的反應(yīng)活性，‌小蘇打的細度需達到d90 < 20 µm，‌即粒度小于20微米的小蘇打能更好地與煙氣中的酸性物質(zhì)反應(yīng)，‌提高脫硫效率。‌ 此外，‌小蘇打在工業(yè)上還有其他多種用途，‌如用作分析試劑、‌無機合成、‌食品工業(yè)的發(fā)酵劑、‌汽水和冷飲中的發(fā)泡劑等。‌在食品工業(yè)中，‌小蘇打可以作為膨松劑用于餅干、‌糕點的制作，‌常與碳酸氫銨配制膨松劑使用